烘焙工具

最適合烘焙新手,11項就可以玩烘焙的入門必備工具!

每次在網路上看著那些製作甜點的療癒影片時,總是不經意的勾起想要去嘗試影片裡那些療癒甜點的烘焙魂呀!

可是我是烘焙新手,我該如何挑選烘焙工具呢?在網路上找找烘焙工具,種類林林總總的,真的是多到不知道該如何選擇?

別擔心新夥伴們~這篇文章是幫大家挑選出我們在玩烘焙時,所需要必要的烘焙工具。在那些療癒甜點影片中都會出現一些烘焙工具,像是刮刀、攪拌盆、手持電動攪拌器…等等,其實在影片的背後,還有其他的烘焙工具是我們沒有看見的,可是它們卻是非常重要的烘焙工具哦~那麼就一起來看看有哪些是我們必備的烘焙工具吧!

該如何挑選烘焙工具?

1 . 耐熱矽膠刮刀

耐熱矽膠刮刀是烘焙工具中必備也是必需的,是缺一不可的成員。因為矽膠材質的刮刀耐高溫且耐用又較柔軟,可以完整貼合的將盆壁上的麵糊刮乾淨,而且矽膠材質可以耐熱到230度。

我們比較推薦「一體成型式」的矽膠刮刀,因為一體成型式比分離式較耐用,雖然重量比分離式重,但比分離式好清洗。

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2 . 不銹鋼打蛋器

打蛋器跟矽膠刮刀一樣,是烘焙工具中必備也是必需的,都是不可或缺的。在玩烘焙時,會經常使用於攪拌混合食材與打發奶油或蛋白,所以我們要挑選好握又耐用,還有鋼絲不要太稀疏,大小適中,大概25公分左右

現在也有手持電動攪拌器,更省時省力。可是我們相信剛新加入的夥伴們一定都是想先從簡單的小甜點開始吧?!其實先有個打蛋器就可以囉~不用急著買手持電動攪拌機,但如果你想要更深入學習做蛋糕或更進階的甜點,那手持電動攪拌機是值得你入手的~想了解如何挑選手持電動攪拌機,可以點下面的連結文章~

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3 . 不銹鋼攪拌盆

在享受玩烘焙時,有時需要過篩麵粉、攪拌麵糊、打發蛋白和鮮奶油,都是需要使用攪拌盆,我們建議大家至少要備有2個以上的攪拌盆,大小大約20~24公分左右,是適合剛加入的新夥伴,這樣一來就不用因為一個麵糊攪拌好了,又找不到另一個攪拌盆來打發蛋白了。

我們推薦大家使用不銹鋼的材質,雖然療癒甜點影片中都是玻璃材質的攪拌盆,但那都是為了讓觀看影片的大家,都能夠清楚看見甜點的製作方法。那為什麼是推薦不銹鋼材質呢?畢竟不銹鋼比玻璃材質輕,當你要用單手倒麵糊,另一隻手又要刮麵糊下來時,你就會知道它們的重量囉!

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4 . 食物電子磅秤

在療癒甜點影片中怎麼都看不見電子磅秤的蹤跡,可是為什麼又需要它呢?其實在影片開始前的前置作業,就是把每一項材料都使用電子磅秤精準的測量好每一項所需的重量,需要準備一段時間,所以我們才沒看見電子磅秤的蹤跡囉!雖然看不見它,但是它非常重要。

我們推薦大家在挑選電子磅秤時,電子磅秤的最小秤重要為0.1kg,畢竟我們在家中做甜點的分量相對較少,所以最小秤重單位要更精準,還有螢幕要有背光的,這麼一來,就不會因為螢幕不小心被麵粉稍微覆蓋,而看不見螢幕顯示的數字。

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5 . 量杯、量匙

我們在測量液體時,是需要使用到量杯或量匙的。有些食譜使用的單位是幾杯、幾大匙、幾茶匙為單位,這些單位都是在量匙上的單位;有些是幾c.c、幾ml、幾oz、幾公升為單位,這些單位都是量杯上的單位。烘焙的秤量工具,不單只有電子磅秤而已,量杯和量匙也是重要的秤重工具喔!

我們建議大家挑選量匙時,要挑選不銹鋼材質的量匙,雖然市面上很多都是塑膠材質,但是塑膠材質清洗不易,如果清洗不當很容易刮傷量匙,因而容易藏汙納垢。量杯的話,我們建議大家挑選不銹鋼材質或玻璃材質的量杯,原因跟量匙一樣,塑膠材質清洗不易,容易藏汙納垢。

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6 . 不銹鋼篩網

適用於過篩去除粉類的雜質或使受潮的粉類恢復原來的樣子,讓我們的甜點製作時不會有結塊的問題,以提升我們甜點的細緻度。

篩網有分為粗篩和細篩,細篩網是用來過篩像是可可粉、糖粉、麵粉等,較細的粉類;粗篩網是用來過篩像是顆粒較大的杏仁粉。

我們建議大家挑選有耳的不銹鋼篩網,可以直接掛著攪拌盆使用,不用一直拿著非常方便。

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7 . 擀麵棍

我們在製作餅乾、塔皮時,就需要一個好握的擀麵棍,來把麵團擀平。剛加入的烘焙新手,只要挑選一個輕巧好握的木頭擀麵棍就可以了囉!如果你追求厚薄度要一致,那就可以選可調式的擀麵棍,來依照自己需要的高度來調整。

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8 . 烘焙毛刷

刷子適用於刷蛋液、糖水、奶油等功能,烘焙刷子有羊毛刷、矽膠刷、尼龍刷。那我們該選擇哪種刷子呢?

種類優點缺點
羊毛刷 毛刷柔軟細密,適用於刷蛋
液,刷出來的蛋液也很均勻。
■ 不建議使用於濃稠的液體。
如:果醬。
■ 清潔也不容易。
■ 易掉毛。
尼龍刷 毛刷柔軟細密,適用於刷蛋
液,刷出來的蛋液也很均勻。
耐熱150 ℃
■ 清潔上比傳統毛刷容易
■ 價格較高
■ 不建議使用於濃稠的液體。
如:果醬
矽膠刷 ■ 耐熱230 ℃
■ 不易掉毛
■ 耐用
■ 適合刷濃稠的液體,
如:果醬。
■ 毛刷密度較低
■ 用於刷蛋液會不太均勻

毛刷正確的使用方式,就是不能夠混著使用。應是一個刷蛋液,另一個刷油,分開來使用。

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9 . 烤箱

一定要有烤箱嗎?當然可以呀!只要找不需要用到烤箱的食譜就可以囉!但能做的食譜不多,如果想烤餅乾、烤蛋糕,就需要一台烤箱囉!其實烤箱不僅僅使用於烘焙甜點而已,還可以做其他料理,如:烤雞、烤牛排、烤魚…等。

那我們該如何挑選烘焙烤箱呢?我們整理了以下重要幾點,提供給大家挑選烤箱時的注意要點~~~

  • 上下火獨立控溫
  • 有旋風功能
  • 容量至少30L以上,空間足,蓄熱能力才高
  • 溫度要240℃以上

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10 . 烘焙紙

有烤箱就一定要有烘焙紙,烤盤上墊張烘焙紙,可以減少刷烤盤的時間,也可以剪成蛋糕烤模形狀,使蛋糕更好脫模,是個很棒的幫手呢!

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11 . 隔熱手套

剛出爐的蛋糕一定非常燙,可別想說只要拿個抹布或布來拿取,要是沒拿好可是會受傷的,而且烤箱的溫度是比滾燙的熱水還要燙,所以請大家一定要帶好手套去拿取會比較安全,建議大家選擇手套的長度時,一定要長到手肘,才可以避免我們的手臂受傷。

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總結

剛加入的夥伴們,這11項必備的烘焙工具其實就是你所需要有的,相信有了這些烘焙工具們,新夥伴們就可以不用為了尋找工具而煩惱了,是不是很棒呀~當你想再更深入學習時,再去購買其他的烘焙工具,像是蛋糕模型、餅乾模型…….等等,也不遲喔~~

趕快把這些烘焙工具收藏起來,讓我們一起被療癒吧~~~

偷偷跟你們說,買烘焙工具是會上癮的,所以要小心喔!