這款巴斯克起司蛋糕的食譜是有增加『濃濃檸檬香氣』的巴斯克起司蛋糕。大部分，我們在網路上看到的巴斯克起司蛋糕的食譜裡，都會增加檸檬汁，但卻沒有檸檬的香氣，那是什麼能使巴斯克起司蛋糕吃起來有檸檬香呢？答案是『檸檬皮』，增加了檸檬皮後，檸檬的香氣真的好香呀！有著焦香濃郁起司與濃濃檸檬香氣的檸檬巴斯克起司蛋糕，真的很好吃！剛烤出爐後，熱熱的吃與冰冰的吃，口感不一樣，但都很棒很好吃，做法非常簡單，不妨，大家可以在家做看看～

我們的檸檬巴斯克起司蛋糕食譜是使用烤箱來烘烤，在網路上有很多食譜是使用氣炸鍋，也是可以在食譜中加入檸檬皮來增加香氣喔！那我們就一起來動手做看看吧~

檸檬巴斯克乳酪蛋糕

使用烤模：一個4吋蛋糕烤模

材料

• １３０ g 奶油乳酪
• ４５ g 全蛋
• ３６ g 糖粉
• ６ g 低筋麵粉
• ８２ g 鮮奶油
• １５ g 牛奶
• ２ g 檸檬汁
• 一顆 檸檬皮

做法

1. 將烤模鋪上烘焙紙備用
2. 過篩的糖粉與檸檬皮一起攪拌備用
3. 奶油乳酪攪拌至無顆粒狀，加入檸檬糖粉，攪拌均勻
4. 分次加入全蛋，每加入前，一定要攪拌至看不見蛋液後，才能加入下一次，以免油水分離
5. 加入過篩低粉、鮮奶油、牛奶、檸檬汁，攪拌均勻
6. 將麵糊過篩倒入烤模
7. 烤箱上下火２００度，２５分鐘
8. 烘烤完成後，放置冰箱一晚，隔天再享用，風味最佳。

檸檬巴斯克起司蛋糕的注意要點

Point 1. 奶油乳酪使用前，要提前放置室溫軟化

奶油乳酪必須要事先從冷藏放置室溫軟化後，才可以使用。如果忘記提前拿出來軟化，大家可以將奶油乳酪用隔水加熱的方法來軟化它，也是可以使用微波爐，但微波時間不要太長，只要加熱到手指可以輕輕壓的下去就可以囉。

Point 2. 蛋液一定要分次加入蛋糕糊中

在加入蛋液至蛋糕糊時，一定要分次加入，因為沒有分次加入，會造成蛋糕糊油水分離，那麼這個蛋糕糊就失敗了，不管再怎麼攪拌還是沒有辦法攪拌均勻，所以一定要分次加入，不可以一次全部加入。

還有，每加一次都一定要等蛋液攪拌吸收後，才可以加入下一次的蛋液，不然也是會造成油水分離喔。

總結

好吃的檸檬巴斯克起司蛋糕，做法也非常簡單，大家可以在家嘗試做看看～